這個在夏天才有的特產~破布子,總是在芒果盛產期間悄悄的出現。

破布子又叫樹子,相信很多人都有吃過,但~~就不知道有沒有看過它長啥米樣?怎麼做的?剛好有這個機會,親自參與這個製作過程,就順便介紹一下ㄇㄟ,實在很費工,一整天下來真的好累喔!


破布子的真面目~

老媽買了30斤的破布子,30斤有多少呢?就上面那〝大腳桶〞二桶那麼多,因為破布子很髒又有〝ㄍㄨ神〞(請用台語唸),老媽開玩笑說~幾乎用掉一噸的水來洗破布子,花了將近五小時,我和老媽好不容易才把破布子一顆一顆的拔完。累ㄚ~~~


接下來~就要開始煮囉!

將甘草先放進去一起煮,在過程中要三不五時的攪拌,不然可是會燒焦的,使用快速爐煮大約1.5~2小時即可煮熟,另一個辨識方法就是把破布子撈出來用湯匙壓看看,如果很容易就壓碎,就表示OK了。



將切片的幼薑和蒜泥先放進〝大腳桶〞,再把煮熟的破布子撈出瀝乾放入,先行攪拌均勻後,再一邊攪拌一邊加入白醬油,老媽和鄰居的阿姨二人使勁的攪ㄚ攪ㄚ,破布子終於慢慢成形了。



趁熱將破布子裝入平盤裡,而且要壓的飽飽的、平平的喔!然後就把它放到一邊涼快去,大約放置一小時,不熱了就可以進行下一步ㄌ。



最後,進行切割、分袋包裝就完成了。剩下的汁可別丟掉,用來煮魚可是很美味滴喔。



特別介紹~老媽說用這牌子的白醬油做出來的破布子特別的甘甜,特別的好吃喔!




材料用量、價格介紹:

(1)破布子:30斤,1斤約30~40元不等
(2)蔭油(白醬油):9瓶,1瓶80元,2瓶150元
(3)幼薑:2斤,切小片
(4)蒜:2斤,切小塊即可
(5)甘草:大約10元的分量

禁忌:做破布子千萬不能在旁邊吃芒果,這樣會做不成的喔!

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    Annabelle64 發表在 痞客邦 留言(16) 人氣()