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這個在夏天才有的特產~破布子,總是在芒果盛產期間悄悄的出現。

破布子又叫樹子,相信很多人都有吃過,但~~就不知道有沒有看過它長啥米樣?怎麼做的?剛好有這個機會,親自參與這個製作過程,就順便介紹一下ㄇㄟ,實在很費工,一整天下來真的好累喔!


破布子的真面目~

老媽買了30斤的破布子,30斤有多少呢?就上面那〝大腳桶〞二桶那麼多,因為破布子很髒又有〝ㄍㄨ神〞(請用台語唸),老媽開玩笑說~幾乎用掉一噸的水來洗破布子,花了將近五小時,我和老媽好不容易才把破布子一顆一顆的拔完。累ㄚ~~~


接下來~就要開始煮囉!

將甘草先放進去一起煮,在過程中要三不五時的攪拌,不然可是會燒焦的,使用快速爐煮大約1.5~2小時即可煮熟,另一個辨識方法就是把破布子撈出來用湯匙壓看看,如果很容易就壓碎,就表示OK了。



將切片的幼薑和蒜泥先放進〝大腳桶〞,再把煮熟的破布子撈出瀝乾放入,先行攪拌均勻後,再一邊攪拌一邊加入白醬油,老媽和鄰居的阿姨二人使勁的攪ㄚ攪ㄚ,破布子終於慢慢成形了。



趁熱將破布子裝入平盤裡,而且要壓的飽飽的、平平的喔!然後就把它放到一邊涼快去,大約放置一小時,不熱了就可以進行下一步ㄌ。



最後,進行切割、分袋包裝就完成了。剩下的汁可別丟掉,用來煮魚可是很美味滴喔。



特別介紹~老媽說用這牌子的白醬油做出來的破布子特別的甘甜,特別的好吃喔!




材料用量、價格介紹:

(1)破布子:30斤,1斤約30~40元不等
(2)蔭油(白醬油):9瓶,1瓶80元,2瓶150元
(3)幼薑:2斤,切小片
(4)蒜:2斤,切小塊即可
(5)甘草:大約10元的分量

禁忌:做破布子千萬不能在旁邊吃芒果,這樣會做不成的喔!

Annabelle64 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(16) 人氣()


留言列表 (16)

發表留言
  • 懶骨頭
  • 看起來很費工耶!
    尤其是媽媽親手做的
    吃進嘴裡 暖在心裡!
  • 拔破布子是比較費工,拔完這30斤的我腰都挺不起來了~
    老媽親手做的都是真材實料的,而且也比較衛生~

    Annabelle64 於 2007/06/12 21:00 回覆

  • 懶骨頭
  • 我還有疑問
    為什麼做破布子時不能在旁邊吃芒果???
  • 老一輩的說~芒果比較毒,而吃破布子可以解毒~相生相剋

    破布子有黏黏的汁液,在旁邊吃芒果,會讓它的汁液無法黏在一起。

    以前用木柴燒水時,如果不小心拿到芒果樹的木柴,也會做不成的。

    該怎麼形容ㄋ~就像膠水遇到水,它的黏性就起不了作用。

    我開玩笑的告訴老媽說~真的是這樣嗎?可以試試看嗎?

    老媽說~又不是錢多,到時真的做不成,不就了錢又了工,反正前人經驗,聽就是了ㄇㄟ,不要太白目了。

    Annabelle64 於 2007/06/12 21:21 回覆

  • julia~
  • 這拿來蒸魚或是炒蛋都好好ㄋㄟ~
    用想的也快要流口水~
  • 我超愛用那些汁來煮吳郭魚~甘甜好滋味
    早上吃稀飯配破布子也很棒的吃法喔!

    Annabelle64 於 2007/06/12 21:37 回覆

  • TIN
  • 足厚工ㄟ

    這真的足厚工ㄟ.
    之前就曾在同學家ㄧ起幫忙過了.
    不過做的好吃話.
    那口感還真不錯呢...
  • 以前我家都用鹽水來做,吃起來很死鹽,現在改用白醬油,雖然比較貴,但是真的很好吃,非常的甘甜ㄝ!

    超愛這一味的我,每每一頓飯就可以吃掉一大塊的破布子,沒辦法ㄚ~就真的好好吃ㄇㄟ~^-^

    Annabelle64 於 2007/06/12 21:53 回覆

  • sana
  • 吃了很多次.還真不知道作法這麼麻煩
    怎沒看到anna...該不會在旁吃芒果吧
  • 呵~~~
    我又不是白目的人,明知有禁忌還在旁吃芒果,不被拖進去打才怪。

    Annabelle64 於 2007/06/12 21:56 回覆

  • 女王
  • 哇~~真的好多耶~~
    不過好在你們知道怎麼弄~這個看起來很費功夫說~
  • 我只是個小幫手,做這種東西還是老媽比較內行。

    整個做到好,我們足足花了近9個鐘頭,真的是粉累人。

    Annabelle64 於 2007/06/12 22:04 回覆

  • shia
  • 我同事也有做給我們吃唷

    而且 她還有加工 炒九層塔

    哇 味道真是讚啦

    哈~
  • 炒九層塔ㄚ~從沒吃過這味耶~
    嘿~~~改天請老媽做~不孝女一個

    Annabelle64 於 2007/06/14 22:54 回覆

  • satan44
  • :)

    挖~~原來國語叫破布子壓...
    我只知道台語= ="ㄜ..看完好餓喔...
    現在這種好像不常看到吼!!我家附近一
    間素食店倒是還有在賣啦~以前小時候我
    都覺得很噁心,長大後超愛吃~XD


    我餓了...ˊˋ"
  • jakei
  • 我家也會做

    不過我家都是用飯碗。
    拿飯匙添一碗,壓/翻/壓/翻,然後成型就一顆顆圓圓的囉。

    真的超費工的,每次都是一群鄰居一起做 XD

    最愛吃破布子炒豆腐,捏碎的破布子與傳統豆腐壓成塊去煎,
    超下飯又美味。

    pS- 破布子的籽用榔頭敲碎後,裡頭的小白仁很香很好吃喔!
  • 懶骨頭
  • 這篇上首頁囉~~
    真是大大的恭喜啊^^
  • mamajohnny
  • 我小時候超級愛吃這個的耶!
    好吃~配稀飯更好吃

    我喜歡吃她煮豆腐
  • dndhlnopir
  • :)

    超好吃的呢~
    每年我都一定要吃~
    看電視還會抱著一塊or一罐
    坐在沙發上吃~
    邊吃邊看電視
    XD
    美味!
  • macmini
  • 好費工喔

    沒想到破布子製作這麼費工,
    吃起來一定很感動!
  • itschild05
  • 晴天小牙兒

    哇~~ 這個超好吃的~ 哈哈
    不過小牙看過的作法跟你的好像不太一樣,
    是比較水狀的那種唷。
  • 鄉下人
  • 佩服&感謝

    分享者
    今天突然需知破布子做法,真幸運有圖及詳盡的教授,感謝萬分.

    受惠人98.6.7.
  • 有幫到妳就好

    Annabelle64 於 2009/06/22 20:44 回覆

  • iceplus
  • 破布子不是不能吃 ?
    記得以前用破布子蒸肉 , 吃到破布子都是要吐出來根本咬不動呀 .
    製作好費工喔 !

  • 破布子的做法有好幾種
    你說的應該是整粒下去醃漬的,那種是沒有肉的
    一般都會用來蒸魚,不會去吃
    但我家這種做法,是有肉的,直接吃也很美味的哦!

    Annabelle64 於 2009/06/22 21:16 回覆